如何才能減少食物中水活度的含量呢
水活度儀是反饋食品均衡形態(tài)下的自在水分的多少,水活度是反饋食品的波動性和微生物滋生的能夠性,以及能惹起食品質質變動的化學、酶及物理變動的狀況,罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。經(jīng)過測量食品的水活度,抉擇正當?shù)陌b和儲備辦法,可以增加防腐劑的運用,可以判別食品、食糧、果蔬的貨架壽命。而且水活度個別任務環(huán)境是:溫度0℃~50℃,濕度?0~90%RH。
升高食物中的水分有兩種辦法:
1. 枯燥法:枯燥法是食物防腐中ziuziu傳統(tǒng)、ziu根本辦法,除了防腐之外,枯燥會發(fā)生食品的本身特性,好像發(fā)酵般,隨著經(jīng)濟不時倒退現(xiàn)在很多ZY還是仍然運用開放式空氣枯燥。
2. 加鹽或糖結合水分子:這品種型多用于食操行業(yè)中如醬油、果醬、腌制類食物,這種辦法是不須要任何特殊設施,只需對流體或半流體的產(chǎn)品假如醬、醬油須要配方加工管制,對固體食品魚或火腿、臘肉等食物都能夠用鹽枯燥放入鹽溶液或浸入鹽水中。
增加水活度分兩步驟:
1. 設定可保障水活工為1或更低的枯燥,之后按鹽漬的配方,嚴厲操作即可了。
2. 可取制成品試樣來測量其物體的水活度。
相關產(chǎn)品
全部評論(0條)
推薦閱讀
-
- 水活度檢測儀
- 水活度檢測儀作為一種專業(yè)的儀器設備,能夠準確測量樣品中的水分活性,對于控制產(chǎn)品質量、延長儲存周期和優(yōu)化生產(chǎn)過程具有重要意義。本文將詳細介紹水活度檢測儀的工作原理、應用領域及其在實際生產(chǎn)中的優(yōu)勢。
-
- 養(yǎng)細胞的過程究竟如何才能更加安全,避免污染呢?
- 養(yǎng)細胞的過程究竟如何才能更加安全,避免污染呢?
-
- 如何才能找到適合自己的金相切割機?
- 金相切割機,作為材料科學、冶金學、地質學等領域的重要實驗設備,其性能和質量對于科研工作者而言至關重要。然而,市面上的金相切割機種類繁多,性能各異,如何選擇一臺適合自己的設備,成為了許多科研工作者面臨的問題。
①本文由儀器網(wǎng)入駐的作者或注冊的會員撰寫并發(fā)布,觀點僅代表作者本人,不代表儀器網(wǎng)立場。若內(nèi)容侵犯到您的合法權益,請及時告訴,我們立即通知作者,并馬上刪除。
②凡本網(wǎng)注明"來源:儀器網(wǎng)"的所有作品,版權均屬于儀器網(wǎng),轉載時須經(jīng)本網(wǎng)同意,并請注明儀器網(wǎng)(rbmhfs.com)。
③本網(wǎng)轉載并注明來源的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品來源,并自負版權等法律責任。
④若本站內(nèi)容侵犯到您的合法權益,請及時告訴,我們馬上修改或刪除。郵箱:hezou_yiqi
最新話題
最新文章
- 手套箱安全紅線清單:每一條都是“救命符”!
- 凸輪振動平臺的優(yōu)缺點
- 3D數(shù)碼顯微鏡在鋰電池檢測中的應用分析 技術特點與設備比較
- 3D數(shù)碼超景深顯微鏡在儲能行業(yè)的技術應用與特點分析
- 廣皓天180 度折 FPC 折彎機助力深圳大學 共建柔性電子折彎技術產(chǎn)學研基地
- 廣皓天180 度折 FPC 折彎機 助力大眾汽車開發(fā)儀表盤多曲率 FPC 一次性成型
- 廣皓天180 度折 FPC 折彎機,助力某電子企業(yè)優(yōu)化智能手機 FPC 可靠性
- 技術改進提升穩(wěn)定性,廣皓天180 度折 FPC 折彎機更可靠
- 在 5G 通信設備制造中廣泛應用,廣皓天180 度折 FPC 折彎機大顯身手
- 鹽霧試驗箱在汽車行業(yè)的應用:從零部件到整車的防護驗證
作者榜
參與評論
登錄后參與評論