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      電位滴定法：CT-1Plus自動(dòng)電位測(cè)定耗油中氨基酸態(tài)氮含量
      

      
來源：上海禾工科學(xué)儀器有限公司      分類：應(yīng)用方案

2019-09-25 14:44:41 1132閱讀次數(shù)

      

      

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      【目的】
      蠔油是用蠔熬制而成的調(diào)味料，其味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價(jià)值高，是配制各式傳統(tǒng)的粵菜主要配料。氨基酸態(tài)氮是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說明樣品中的氨基酸含量越高，鮮味越好。本文采用電位滴定法檢測(cè)耗油中氨基酸態(tài)氮含量。
       
      【行業(yè)】
      食品
       
      【檢測(cè)指標(biāo)】
      氨基酸態(tài)氮
       
      【儀器配置】
      CT-1PLUS型多功能滴定儀 
      65-1J型復(fù)合PH電極
       
      【試劑選擇】
      氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）
      甲醛溶液
      純水
       
      【操作方法】
      稱取約10g樣品于燒杯中，加入150mL純水，充分?jǐn)嚢枞芙猓ū匾獣r(shí)加熱）后移入250mL容量瓶中，用水沖洗燒杯數(shù)次，沖洗液一并移入容量瓶，混勻，定容。用移液管準(zhǔn)確量取樣品50mL于滴定杯中，攪拌均勻后用氫氧化鈉滴定液滴定至pH值為8.2，后加入10mL甲醛溶液，攪拌均勻后繼續(xù)用氫氧化鈉滴定液滴定至pH值為9.2為其終點(diǎn)，記錄加入甲醛溶液后消耗氫氧化鈉滴定液的體積。同時(shí)做空白試驗(yàn)。

      

      

      

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